某人気テレビ番組でやっていた
調味料ハリッサ
近くのカルディさんで
買ってみました。
普段辛いのは苦手で
あまりいただきませんが、
トライトライ！
とりあえず簡単にできる
オムレツに
かけてみました。
うん、以外に
辛さより旨味が感じられて
いけます！美味しい
みなさんもお試しあれ
ハリッサ（Harissa, هريسة）とは
wikipediaによると以下の通り
唐辛子を元に作られる
ペースト状で辛口の調味料。
マグリブ地域圏
（モロッコ、アルジェリア、
チュニジア、西サハラ
の北アフリカ北西部に位置する
アラブ諸国を指し、
場合によってはリビアや
モーリタニアも含められる。）
特にチュジニアで多く用いられる。
ヨーロッパ、特にフランスでも
容易に入手可能である。
フランス語ではHを発音せずに
アリッサ、アリサとも呼ぶ。
缶詰や瓶詰、チューブ入りなどで
市販されているほか、
手作りも可能である。
マグリブ料理店では
自家製のハリッサを用いる店も多い。
主にクスクスに添えるほか、
タジン鍋やケバブなどにも
用いられる。
生の赤唐辛子を蒸して
植物油を加えペースト状に
溶かしたものが基本である。
最も単純な缶詰ではこれと塩のみ、
あるいはそれにニンニクを
足したのみの味付けのものが
安価で手に入る。
自家製や味の良さを謳う多くの瓶詰では、
それに加えてコリアンダー、クミン、
キャラウェイ、オリーブオイルなども混ぜる。
総じて大変辛いのが特徴だが、
市販品の種類によっては
辛味のほかに若干の苦味もあり、
また質のよい物は独特のコクがある。
豆板醤などの他の辛味調味料と
見た目は似ているが味は異なる。
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