神田精養軒さんのマドレーヌを目指して
幼い頃父がよくおみやげに
買ってきてくれたのは
神田精養軒のマドレーヌ
ミルキーでバターの味が
しっかりしてとっても
美味しかった。
「久しぶりに食べたいな～」
と思ったら会社が
なくなっていると・・・
そんなあ
調べたら元のものではないが
復刻版が出ていると
う～ん
しかし、昔の味を頼りに作ってみましょう！
【材料】
全卵 3個
無塩バター ２００ｇ
グラニュー糖 ２００ｇ
塩 １ｇ
薄力粉 ２００ｇ
スキムミルク １５ｇ
練乳 ２０ｇ
ベーキングパウダー ４ｇ
バニラビーンズペースト 小さじ１
アルミカップ 20個ほど
焼き菓子には
バニラエッセンスよりも
ペーストのほうがオススメ
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アルミカップは
生地が流れ出ないように
硬めの素材が良いと思います。
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＜作り方＞
１．バターは溶かしておく
薄力粉 スキムミルク
グラニュー糖 ベーキングパウダーを
あわせてふるっておく
２.ボウルに全卵を解きほぐし
グラニュー糖、練乳、
バニラペースト、塩を
入れてよく混ぜる。
3.合わせてふるった
粉類を入れて混ぜる。
4.粉けがなくなったら
溶かしておいたバターを
入れて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
5.アルミカップに
8分目ほど入れて
200℃に予熱しておいた
オーブンで15分ほど焼く
焼き上がりは中央が
こんもりと盛り上がり
きれいな焼色がついたら
OKです。
オーブンによって
違いがありますので
調整してください。
6.焼き上がったら
粗熱を取り保湿のため
ラップでくるみ
保存する。
7.完全に冷めたら
個別に袋などに入れて
包装すれば
ギフトにも
1日くらいおいたほうが
しっとりして味も馴染みます。
遠い記憶を頼りに
作りましたので
味はまだ改良できれば
と思っています。
その時はレシピの
更新をさせていただきます。
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