シュークリームの生地（パータ・シュー）をつくります
【材料】
水 125ｇ
牛乳 125ｇ
*水250ｇでもできますが牛乳を入れたほうが
コクと焼き色がつきますので半々にしています。
塩 小さじ1/4
砂糖 5ｇ
無塩バター 100ｇ
*溶けやすいように細かく切っておいたほうが良いです。
バターを溶かすのに時間がかかると水分が多く蒸発してしまいます。
薄力粉 150ｇ だまのないようにふるっておく
全卵 4個くらい
①小鍋に牛乳、水、塩、砂糖、無塩バターを入れて火にかける
②しっかり沸騰させ、バターが溶けたら火を止め、
ふるった薄力粉を一気に加え泡立て器でしっかり混ぜる。
③再度火をつけ中火で木べら等で混ぜながら
鍋底に薄く膜が張り、生地が少し透き通った
感じになるまで加熱する。
④鍋底を濡れ布巾で冷やすか、生地をボウルに移し替える。（熱いままですと入れた卵が煮えて混ざる前に卵焼きになってしまいます。）
⑤全卵を少しずつ加えながらその都度
しっかり混ぜ合わせ生地を持ち上げて
もったり垂れるようになるまで卵を加える
*卵の量は目安ですので写真のような
生地の柔らかさになるように
よく混ぜてください。
⑥縛り出し袋に入れ絞り出します。
刷毛で溶き卵を塗り200℃のオーブンで
20分焼く（オーブンによって多少違いが
ありますのでふっくり膨れて
きれいな焼色がついているのを
窓から確認してくださいね）
その後オーブンを切って
そのまま10分ほどおいて乾燥させる。
オーブンを早く開けてしまうと
急に冷えた途端にシュー生地が
しぼんでしまうことがありますので
焦らないように
イタリアンパセリを挟んだオードブル風 白ワインと一緒にいかが？
2品出来上がりました！
挟むものはお好みで色々変えてみて下さい。
甘い方のディプロマットクリームは
苺のナポレオンパイのレシピにあります。
甘くない方のクリームは以下の材料です。
【材料】
クリームチーズ 100ｇ
ヨーグルト 大さじ 1
バジル 少々
塩 少々
レモン汁 小さじ 1/2
スモークサーモン 適量
イタリアンパセリ 適量
①クリームチーズはボウル入れて
柔らかく練ります。
②レモン汁、ヨーグルトも入れて
よく混ぜる。
③バジル、塩はお好みで
味見をしながら加えてください。
人によっては強いバジルの香りが
苦手な方もいらっしゃるので
④シュー生地を横にスライスし
間にクリームチーズをはさみ
上にスモークサーモンと
イタリアンパセリを飾る。
*塩漬けで売っているケッパーなどを
載せても美味しいです。
*特別な道具は必要ないと思いますが
絞り出し袋とゴムベラがあると
便利だと思います。
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