Mr.CHEESECAKEさんのレシピ
以下Mr.CHEESECAKEさんのレシピより
【材料】22㎝パウンド型1台分
クリームチーズ 200g
砂糖 100g
サワークリーム 180g
ギリシャヨーグルト 50g
生クリーム 100g
全卵 2個
コーンスターチ 20g
レモン果汁 9g
ホワイトチョコレート 50g
トンカ豆 1/2個
バニラビーンズ 1/4本
【準備】
・かなりずっしりと重いケーキなので
外しやすいように型にオーブンシートを敷く。
・クリームチーズ、卵は室温に戻す。
・トンカ豆は細かく削る。
・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、
中の種をこそげ取っておく。
・卵は割りほぐしておく
【作り方】
①クリームチーズ、砂糖をボウルに入れ、
湯煎にかけてホイッパーで
なめらかになるまでよく混ぜる。
②別のボウルにサワークリーム、
ギリシャヨーグルトを入れて
ゴムベラでよく混ぜる。
③②に卵を3回位に分けて加え、
ホイッパーでその都度よく混ぜます。
レモン果汁を加えて混ぜ、
その後コーンスターチを加え更に混ぜる。
④小鍋に生クリームを入れ、
削ったトンカ豆、バニラビーンズのこそげた中身と
さやの両方を入れて中火にかける。
沸騰したらすぐに火を止め、ホワイトチョコを入れて
ゴムベラでよく混ぜて溶かす。
⑤ ①に④を加え、ホイッパーで混ぜます。
更に③を加えなめらかな状態になるまで混ぜ、
濾して型に流します。
⑥天板に型を置き、型の外側に
2-3センチの高さまで熱湯を注ぎます。
天板が浅くて直接熱湯を注ぐのは心配という方は
型より大きい深さのあるバットに入れてお湯を注げば安心です。
⑦オーブン180℃で25分、
150℃に下げて20分焼きます。
取り出したら粗熱をとり、
型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やして完成。
ご本家とは比べられませんがとても滑らかで濃厚。
美味しくいただきました。
トンカ豆というのは使ったことがなかったのですが
確かに入れると独特の香りで美味しさを引き立てます。
ぜひ探して入れてみてください。
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