シロップジュワ～おいしいサヴァラン レシピ

口に含むとジュワーと
出てくるお酒の香りのシロップ
これがたまりません！

まずはブリオッシュを作りましょう

【材料】マフィン型10個分
＜ブリオッシュ＞
ドライイースト　３ｇ
強力粉　　　１５０ｇ
薄力粉　　　　４０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
全卵　　　　１５０ｇ
無塩バター　　４５ｇ
牛乳　　　　　３０ｇ

＜シロップ＞
水　　500cc
ラム酒　100cc
＊又はブランデー、
　キルシュでもお好みで

＜クレーム・シャンテリー＞
生クリーム　　100ｇ
グラニュー糖　　７ｇ

【作り方】
バターを溶かして25℃くらいに
冷ましておく

マフィン型の内側にバターを
塗っておく

強力粉、薄力粉、ドライイースト
グラニュー糖、塩をあわせて
ボウルに入れ全卵を加え
よくこねる。

溶かした無塩バターと
牛乳も入れてさらに
ツヤが出るまでこねる。

かなりネバネバで
ものすごく手にくっつきますが
頑張ってこねましょう！

生地を型の半分くらいまで入れる。

温かい場所（35℃くらい）
に６０分おいて発酵させる。

200度に予熱したオーブンで
20分焼く
こんがり焼いてください。

ブリオッシュの出来上がり

サヴァランに仕上げます

水とグラニュー糖を鍋に入れ
火にかけ軽く沸騰させる。
グラニュー糖が溶けたら
火からおろし
温かいうちにお酒を
加える。

お酒が弱い人は火にかけて
いるうちにお酒を加えて
アルコールを飛ばしてください。
但しあまりグラグラ沸騰させると
香りもとんでしまいますので
ほどほどに

焼き上がったブリオッシュを
深めの器に入れ
シロップがあついうちに
かけてブリオッシュに含ませる。

冷蔵庫で冷やし
上部をカットし
泡立てた生クリームと
フルーツを飾る。

よく冷やして
お召し上がりください。