黒豆煮ました

作ってみた
奮発して丹波の黒豆!
鍋にシロップを作って沸騰させた中に洗った豆を投入一晩置いてから煮ていきます。時々アクを取ってさし水をしながら更に煮ます。
鉄釘を入れなかったので黒色が少し薄いですね。でもふっくらツヤツヤに出来上がりました。

簡単おいしい黒豆レシピ

材料
黒豆 1袋(大体200gほど)
水   1200cc
砂糖  150ḡ
塩   小さじ 1/2
醤油  小さじ 1
鉄釘  2-3本

①豆をさっと水洗いする

②豆以外の材料を鍋に入れ
 煮立てる。

③火を消して豆を入れる。
一晩そのままおいておく

④翌日、中火にかけ、沸騰させ
白く浮いてくるアクを丁寧にすくう。

⑤ほぼアクが出なくなったら
さし水1/2カップをして弱火にし
落し蓋をしてことこと煮る。
煮汁が減ってきたら
その都度さし水をし更に煮る。

この時常に豆が煮汁に浸る状態を保って
ください。
煮汁から覗いた状態になっていると
豆にシワが出ます。

⑥豆が指で簡単に潰れるようになったら
火を止めて冷めるまでそのまま浸しておく。

これでおいしい黒豆の完成です。
煮る時間は普通のお鍋でしたら
5時間ほどだと思います。

焦げないように気をつけて!

お豆はやはり
丹波の黒豆の大粒のものが
出来上がりもふっくらツヤツヤになって
美しく美味しい炊きあがりでした。
奮発した甲斐がありました。




コメント

タイトルとURLをコピーしました