2022-01

デジタルスケール 一番最初の大切なこと材料をきちんと測るこれを忘れてはいけません。0.１グラム単位できちんと測れて容器分を差し引いて計量できるものが便利 私が普段使っているスケールです。容器を載せてからもう一度onのスイッチを...

卵白が余ったときの定番！ダックワーズ ダックワーズ　作り方　コツ　レシピ　 全卵を使う場合はいいのですが、お菓子を作るとどうしても卵白のほうが余り気味です。そこで無駄にしないように卵白のみで作れる美味しいお菓子をご紹介。私はダ...

シュークリームの生地（パータ・シュー）をつくります 【材料】水　　125ｇ牛乳　125ｇ　　*水250ｇでもできますが牛乳を入れたほうが　　　コクと焼き色がつきますので半々にしています。塩　　　小さじ1/4砂糖　　5...

ちょっとディプロマットクリームが柔らかくなってしまいました。暑かったので生クリームも溶けてしまいました。ディプロマットクリームが柔らかすぎてはみ出ているのは大目に見てください。 まずは簡単パリパリのパイ生地！ フードプロセッサ...

完成したメロンいっぱいケーキ　苦くないですよ 友人の娘さん用に頼まれたケーキの試作で事件が・・・ 夏生まれの彼女のためにとバースディケーキのリクエストいただきました。希望はメロンいっぱいのケーキとのこと張り切っ...

下準備 ①型に型紙を敷きます。型の形に合わせてオーブンシートを切ります。サイドを敷いて底部分を敷くと隙間から生地が溢れにくくなります。②湯煎用のお湯の用意　６０℃くらい　　あまり煮え立ったものですと　ボールの周りについている...

奮発して丹波の黒豆！ 鍋にシロップを作って沸騰させた中に洗った豆を投入一晩置いてから煮ていきます。時々アクを取ってさし水をしながら更に煮ます。 鉄釘を入れなかったので黒色が少し薄いですね。でもふっくらツヤツヤに出来...

栗きんとん さつまいもは繊維が少なく、色のきれいなシルクスイートを使いました クチナシを入れて煮ます　 きれいな黄色に煮上がりました。 甘露煮と混ぜて、餡にシロップを加え調整 出来上が...